Buenos días!!!

Si me preguntáis ¿Cual es tu restaurante preferido en Madrid? Sin dudar ni titubear os digo que el Greener. Por muchos motivos, está muy cerca de donde me alojo cada vez que voy a Madrid, es un local muy acogedor, con un ambiente muy relajado y un servicio en el que te sientes muy arropada. Vamos que es ideal no sólo para ir a comer o cenar, sino que invita a quedarte para hacer una sobremesa como si estuvieras en tu propia casa.

Detrás de este restaurante, se encuentran tres amigos: el actor Fernando Andina y dos empresarios experimentados: José Asín y Rafael Tarradas.

Hace ya unos meses, publiqué un post sobre este mismo restaurante hablando sobre su riquísima comida y platos, sus productos de primera calidad, su cuidado y su detallado diseño realizado por el estudio Andina & Tapia.

Hoy os muestro un punto de vista distinto al mío y que a mí me resulta muy interesante que es el de Fernando Andina, uno de sus socios.

Fernando Andina es un actor de la vieja escuela. Ha tocado todas las ramas: televisión, cine y teatro. Amante de su trabajo, profesional de rigor y desde hace cuatro años socio de este restaurante.

Andina recuerda cómo empezó la idea del restaurante: “Surgió de una conversación entre los tres amigos, ahora también socios, como algo natural, después de 17 años sin parar de trabajar, tuve un parón de un año y me dijeron: Oye, estás aburrido en casa, estás hasta las narices de mirar el teléfono para ver si te llaman, ¿Porqué no te metes con nosotros aquí?, y porque eran ellos y porque era este concepto, me sumergí en esto”. Y aunque Fernando está my contento y orgulloso de lo que han conseguido en el restaurante, ante la pregunta de si se ve más como actor o empresario en un futuro, no duda ni un segundo: “me veo 1.000 por 1.000 actor”.

El actor y empresario se implica bastante en el negocio, pero ha aprendido a delegar. “Durante el primer año viví aquí, entre la reforma y sacarlo adelante estaba todo el día en el restaurante. El segundo año fueron cuatro días a la semana los que estaba aquí, pero este año hay semanas que me permito no venir. Tenemos grandes profesionales y cada uno tiene muy delimitada su parcela. Aunque uno tiene un poco de orgullo, cuando vuelves y ves que va todo tan rodado, sientes como que no eres tan imprescindible”. Los tres socios están my comprometidos e intentan que al menos uno de ellos esté una vez a la semana en el local. Eses es otro de sus secretos: el compromiso tanto de los socios como del personal para que el Greener sea un sitio del que no te quieras ir y que tenga tan buen servicio.

Del Fernando actor, muy a su pesar, poco se puede encontrar en el Greener. “Yo quería colgar en el reservado fotos de actores y pelis, pero no me dejaron”, reconoce. Pero del Fernando persona sí que se puede encontrar en su restaurante mucha decoración que ha sido ideada por él e incluso hecha por sus propias manos, y es de la que se siente más orgulloso.

Aunque el nombre del local (Greener) pueda llevar a la confusión porque la gente piense que es vegetariano, healthy… hay de todo, desde platos para vegetarianos, hasta la mejor carne que se trae desde Cantabria, platos orientales, platos italianos, o cocina internacional, vamos, un poco de todo. Hay platos intocables, que forman parte de la idiosincrasia del Greener y además los jueves, viernes y sábados noche, el chef presenta cuatro o cinco sugerencias, en las que demuestra su creatividad, platos que si llegas más tarde de lo normal, puede que ya no los encuentres por la gran demanda que suelen tener.

¿Su plato preferido de Fernando Andina? El taco de cordero, ya que él es mucho más de salado que de dulce.

Así que, si no conocéis todavía este restaurante, espero que con todo lo que acabo de enseñaros y contaros os entren las ganas de hacerlo porque saldréis con el estomago bien cuidado y una sensación de haber disfrutado de un espacio muy bien decorado.

Besosssssssss

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Good Morning!!!

If you ask me, what is your favorite restaurant in Madrid? Without hesitation or hesitation I tell you the Greener. For many reasons, it is very close to where I stay every time I go to Madrid, it is a very cozy place, with a very relaxed atmosphere and a service in which you feel very wrapped. We go that it is ideal not only to go to lunch or dinner, but invites you to stay for a after-dinner as if you were in your own home.

Behind this restaurant, there are three friends: the actor Fernando Andina and two experienced businessmen: José Asín and Rafael Tarradas.

A few months ago, I published a post about this same restaurant talking about its delicious food and dishes, its products of first quality, care and detailed design by the studio Andina & Tapia.

Today I show you a different point of view from mine and that I find very interesting that is Fernando Andina, one of its partners.

Fernando Andina is an old-school actor. He has played all branches: television, film and theater. A lover of his work, professional and for four years a partner in this restaurant.

Andina recalls how the idea of ​​the restaurant began: “It emerged from a conversation between the three friends, now also partners, as something natural, after 17 years of non-stop work, I had a one-year old employer and they said: Hey, you’re bored at home, you’re up to your nose to look at the phone to see if they call you, why do not you mess with us here ?, and because it was them and because it was this concept, I immersed myself in this “. And although Fernando is happy and proud of what they have achieved in the restaurant, when asked if he looks more like an actor or businessman in the future, he does not hesitate for a second: “I see 1,000 per 1,000 actor”.

The actor and entrepreneur is quite involved in the business, but has learned to delegate. “During the first year I lived here, between the reform and getting it out, I was in the restaurant all day.The second year, four days a week, I was here, but this year there are weeks that I do not want to come. and each one has a very delimited plot, although you have a bit of pride, when you come back and you see that everything is so filmed, you feel like you are not so essential “. The three partners are very committed and try to get at least one of them once a week at the premises. This is another of its secrets: the commitment of both partners and staff to make the Greener a place that you do not want to leave and that has such good service.

From the actor Fernando, much to his dismay, little can be found in the Greener. “I wanted to hang pictures of actors and movies in the reserved room, but they did not let me,” he admits. But the person Fernando can be found in his restaurant much decoration that has been designed by him and even made by his own hands, and is the most proud.

Although the name of the place (Greener) can lead to confusion because people think it is vegetarian, healthy … there is everything from vegetarian dishes, to the best meat brought from Cantabria, oriental dishes, Italian dishes, or international cuisine, come on, a little of everything. There are untouchable dishes, which are part of the idiosyncrasy of Greener and also on Thursday, Friday and Saturday night, the chef presents four or five suggestions, in which he demonstrates his creativity, dishes that if you arrive later than normal, you may already do not find them because of the great demand they usually have.

His favorite dish of Fernando Andina? The lamb taco, since it is much more salty than sweet.

So, if you still do not know this restaurant, I hope that with everything I just showed you and tell you the desire to do so because you will leave with a well-cared stomach and a feeling of having enjoyed a very well decorated space.

Kisesssssssss

Pulpo a la brasa, espuma de patata y pimentón de la vera

Huevos a baja temperatura, espuma de setas y aceite de trufa

Croquetas de boletus y jamón Iberico

Tarta de queso / frutos rojos

GREENER

C/ Padre Claret, 3

28002 Madrid

915 15 23 47

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